熱點關注在餐飲行業普遍遇冷的大背景下，季市美食卻以優良的工藝、親民的價格廣受市內外食客歡迎。從季市鎮三產辦了解到，去年季市鎮共完成三產增加值8.9億元，其中餐飲業實現營業收入1.86億元，再創歷史新高。
傳統菜肴推陳出新
老汁雞、大爐餅、酒酵饅頭等是季市美食的典型代表。季市鎮三產辦統計數據顯示，去年全鎮銷售老汁雞25萬只，酒酵饅頭700萬只，大爐餅25萬份。
楊愛萍是老楊大爐餅店的負責人，已經在季市集鎮上做了10多年的大爐餅。她說，以前顧客多是季市和周邊地區的居民，現在不少城里人和外地的客人也趕來購買。在城區擁有多家連鎖店的老季市私家菜館總經理李建平介紹，在他的店里，老汁雞、大爐餅、茵糕等一直穩坐銷售榜前列。
“繼承傳統、重視創新，是季市美食經久不衰的秘訣。”季市鎮三產辦主任劉漢其介紹，老汁雞、大爐餅等傳統小吃已成為季市的“美食名片”。近幾年，季市在傳統菜肴上也不斷推陳出新，不少餐館將一些“濃油赤醬”型傳統菜肴轉變為“清淡營養”型，既不失原有美味，又更合乎健康需求。多家大爐餅店除了制作傳統的豆沙餡、肉松餡之外，又新增芝麻餡、果仁餡、鮮肉餡，并用上了全新的精美包裝。
季市鎮也加大對餐飲行業人才的培養。劉漢其介紹，鎮里每年選派廚師和點心師參加培訓，所有從業人員需獲得廚師、點心師證書。
“走出去”步子更大
季市鎮日前被中國烹飪協會認定為“中華美食名鎮”，成為我市首個獲此殊榮的鄉鎮。
“獲評‘中華美食名鎮’，給季市餐飲業帶來了新的契機，加快了季市美食走出去的步伐。”季市鎮分管三產工作的鎮人大副主席朱新華介紹，靖江城區目前冠名“季市”的飯店遍地開花，規模稍大一點的已達21家，一些餐館已成為市民宴請、聚餐的首選。
李建平是季市美食的有力推動者，目前他的老季市私家菜館在城區已有4家分店，泰興、常熟兩地的連鎖店生意也很紅火。前段時間，位于上海浦東新區金橋工業區的一家大型酒店經營不善，酒店負責人找到李建平，想與其合作，共推季市風味菜，目前兩家正在進行最后洽談。李建平表示，上海是國際大都市，季市美食登陸上海灘，勢必會開辟一條更寬廣的道路。
為加快季市美食走出去的步伐，該鎮今年將編印《季市美食菜譜》，組織餐館參加各類美食評比交流活動，舉辦美食節，全方位推廣季市美食。
美食一條街規劃出臺
目前，季市鎮美食文化街區規劃已經出臺。根據規劃，今年，季市鎮將在季市公園和青龍寺之間建設橋梁，打通季市東路，連通青龍寺和老街，形成美食文化一條街，通過現代化經營手段，將“美食文化”推向極致。
美食文化街區內規劃設置了多個美食體驗館，讓游客與廚師互動，從品味美食到積極參與美食制作。屆時，該鎮將把散落街頭的季市小吃店統一集中到美食街，通過吸引民間資本，建立季市美食經營龍頭企業，將目前的“百花齊放”變成“集群發展”，由龍頭企業統一牽頭，為各式面點、菜肴申請QS認證，在推廣宣傳、精包裝方面求突破，將季市美食打入超市，贏得更大的市場。
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